Ripe Plantain And Cheese Cake

IMG_5413.JPG

I’m so excited to be sharing this recipe with you today! This is one of my favorite traditional Venezuelan dishes that is the perfect side or even sweet and salty dessert.

The best ripe plantain and cheese cake I’ve ever had is from my friend Mimi’s house so, naturally, I asked her to send me the recipe. She shared it with me but some of the ingredients are hard to find here in the U.S. I gave it a healthy twist and, even though it doesn't taste the same, it turned out pretty delicious. 

In the ingredients list I’m going to share what I used and in () I’ll include the ingredients that the actual recipe calls for in case you can find them or in case you want to bake the heavier version… enjoy!


Estoy súper emocionada de compartir con ustedes esta receta! Este es uno de mis platos venezolanos favoritos que puede ser el acompañante perfecto de cualquier comida o hasta puede servir como un increíble postre dulce/salado.

La mejor torta de plátano criolla que me he comido es la que preparaban en casa de mi amiga Mimi así que naturalmente le pedí que me pasara la receta. Ella la compartió pero varios de los ingredientes no los conseguí acá en Estados Unidos así que le dí un giro saludable y, aunque no sabe igual, quedó divina.

En la lista de ingredientes les voy a compartir los que usé y en () les incluyo los que la receta original lleva en caso de que los consigan o de que quieran cocinar una version más pesada… que la disfruten!

IMG_5411.jpg

Serves: 8            Prep Time: 20 min.            Cooking time: 35 min.            Total: 55 min.


Ingredients

  • 3 ripe plantains
  • Coconut oil (canola oil)
  • 2 eggs
  • 2 tbsp. coconut flour (all-purpose flour)
  • 1/4 cup almond milk (full fat milk)
  • 1/2 cup water
  • 1/4 cup coconut sugar (unrefined whole cane sugar)
  • 1 tsp. ground cinnamon
  • 1 cinnamon stick
  • 350 g. ricotta cheese with salt (shredded hard salty cheese/queso de año)

Directions

  • Thinly slice the plantains vertically.
  • Fry them in coconut oil until golden.
  • In a small pot bring the water to a boil and add the coconut sugar, ground cinnamon and cinnamon stick. Bring to low heat and stir until it gets a bit thicker.
  • In the meantime blend the milk, eggs and flour.
  • In a cake mold or pyrex add a layer of the plantains, then the sugar mix from the pot, then the egg mix from the blender and lastly spread the cheese.
  • Add another layer of the fried plantains on top.
  • Bake in the oven at 350F for 30 min.

Sirve: 8     Tiempo de Preparación: 20 min.     Tiempo de Cocción: 35 min.     Total: 55 min.


Ingredientes

  • 3 plátanos maduros
  • Aceite de coco (aceite de canola)
  • 2 cucharadas de harina de coco (harina de trigo)
  • 2 huevos
  • 1/4 taza leche de almendras (leche de vaca)
  • 1/2 taza de agua
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 clavo de canela
  • 350 g. de ricotta con sal (queso duro o queso de año)

Preparación

  • Corta los plátanos en forma de tajadas (verticalmente)
  • Fríe en aceite de coco hasta dorar.
  • En una olla pequeña, hierve el agua y agrega el azúcar de coco, canela en polvo y clavo. Lleva a fuego lento y cocina hasta que espese un poco y se vuelva un melao.
  • Mientras tanto licúa la leche, huevos y harina.
  • En un molde de torta o pyrex agrega una capa de plátano, coloca por encima el melao, luego la mezcla de la licuadora y por último distribuye el queso.
  • Agrega otra capa de plátano encima.
  • Cocina en el horno a 180C por 35 minutos.