Banana Nut Oatmeal

This banana-nut oatmeal has been a staple in my kitchen for a few years now. The smooth sweet and salty flavor gives the sensation that you're eating a decadent dessert while you're actually giving your body tons of fiber, vitamins and healthy fats.

Like most of my recipes you can put this delicious dish together in no time and I promise that your entire family will be coming back for more, so make sure to make enough!

I love eating it as breakfast and I usually make a little extra to keep in the fridge and enjoy as a snack or dessert when craving something sweet.            


Esta avena de banana con nueces ha sido un plato recurrente en mi cocina los últimos años. El sabor dulce y salado me da la sensación de estar comiendo un postre decadente cuando en realidad le estoy dando a mi cuerpo un montón de fibra, vitaminas y grasas buenas.

Como casi todas mis recetas puedes hacer este desayuno rapidito y te prometo que toda tu familia querrá repetir, así que asegúrate de hacer suficiente!

Yo generalmente hago de más para guarder en la nevera y comer de merienda o cuando tengo antojo de algo dulce.

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Serves: 4               Prep Time: 5 min.               Cooking time: 5 min.               Total: 10 min.


Ingredients

  • 2 cups oats

  • 2 cups filtered water

  • 2 cups homemade cashew milk or any dairy free milk

  • 1/4 cup nut butter

  • 3 bananas

  • 4 tbsp. coconut sugar

  • 1/2 tbsp. vanilla extract

  • 1/2 tbsp. chia seeds

  • 1 tsp. ground cinnamon

  • 1/2 tsp. sea salt

  • 2 handfuls raw walnuts

Directions

  • Chop one banana in chunks and cut the other 2 bananas longways then crossways.

  • In a pot bring the water and milk to a boil.

  • Add the oats, chopped banana, sea salt, vanilla, and 3 tbsp. of the coconut sugar to the pot. Mix well and simmer for about 3 min.

  • Add the nut butter and keep mixing for about 2 more min. or until the oats are ready to eat.

  • Heat the other two bananas that you cut in 4 pieces in the microwave or in a hot pan for about a minute or until cooked.

  • Serve the oats and top each bowl with 2 slices of the baked banana. Sprinkle with the remaining coconut sugar, chia seeds, cinnamon and walnuts.


Sirve: 4     Tiempo de Preparación: 5 min.     Tiempo de Cocción: 5 min.     Total: 10 min.


Ingredientes

  • 2 tazas de avena en hojuelas

  • 2 tazas de agua filtrada

  • 2 tazas de leche de merey/marañón casera o cualquier alternativa libre de lácteos

  • 1/4 taza de mantequilla de nuez natural

  • 3 bananas

  • 3 cucharadas de azúcar de coco

  • 1/2 cucharada de extracto de vainilla

  • 1/2 cucharada de semillas de chía

  • 1 cucharadita de canela en polvo

  • 1/2 cucharadita de sal marina

  • 2 puños de nueces crudas

Preparación

  • Corta una banana en pedacitos y las otras dos por la mitad de arriba hacia abajo y luego en cuartos en la otra dirección.

  • En una olla pon a hervir la leche.

  • Agrega la avena, la banana en pedacitos, sal, vainilla, canela y dos cucharadas de azúcar de coco. Mezcla bien y cocina a fuego lento por aproximadamente 3 min.

  • Agrega la mantequilla de nuez y sigue mezclando por 2 min. más o hasta que la avena esté lista.

  • Cocina las otras 2 bananas que cortaste en cuartos en el microondas o en una sartén por un min.

  • Sirve la avena y ponle por encima 2 pedazos de las bananas cocinadas.

  • Distribuye por encima de todos los platos la cucharada de azúcar de coco que te queda, las semillas de chia y nueces crudas.